酸甜咸鲜，细品台湾美食

　　本报记者 黄莺 通讯员 赵恬宁 孙仲杰 摄影 尹炳炎

　　昨天在杭州鼓楼小广场，为期十天的台湾美食小吃展开展，这是初具规模的鼓楼美食版块推出的重头戏。虽然场面不大30多个摊位，比以往的西博会美食节规模要小得多，但是个个摊位供应的台湾美食几乎没有重样的。

　　主办方工作人员陈女士介绍：“台湾小吃几乎没有辣味的饮食，大部分都是酸甜咸鲜为主，各色海鲜也是主打。”从今天开始，美食节上还将增添一些新项目，比如台湾特有的虱目鱼粥，据说虱目鱼只有台湾地区的海沙地上才能养殖，每条鱼只有鱼肚子上的4两肉才能拿来做粥；还有烹制方法特殊的豆乳鸡，以及昂贵的乌鱼子。

　　小吃节上有各类美食节目必然会推荐的蚵仔煎、蚵仔米线、烧仙草，还有鸭蛋翅、台湾肉卷、金包银、大肠包小肠……贵些的台湾佛跳墙25元一份，便宜的车轮饼10元能买3个。

　　孩子们最爱的是五颜六色有18种口味的台湾烧卖，以及拔丝香蕉。而买了小吃先不着急下筷子，拍张照，或是上传微博现场直播，已经成了不少年轻人的习惯。

　　主妇们一边吃，一边“偷师”看看有啥特色可以为家里添道新菜。住在附近的周女士在“鸭蛋翅”的摊位边看得认真，台湾大厨先把鸭蛋打散，放在筛子里，一边摇一边煎。“好像不难做的嘛，回家也好学学看。”周女士的话被一旁的老板听到了，用台普话接茬：“我们的高汤是秘方炖了12小时的，里面加的酸笋是从台湾带过来的，你回家肯定烧不出我们这个味道来的。”周阿姨将信将疑地买了一碗来吃，然后评价：“汤确实挺鲜的，和鸡汤味道又不一样，难怪你们不怕被学去。”

　　小吃节攻略：

　　近百种小吃，哪怕是你做好扶墙进扶墙出的准备，也不能把所有的品种都塞进肚子。记者粗略搜罗，为你展开不完全美食单。

　　泡菜臭豆腐：这个臭豆腐有绍兴臭豆腐的两倍大，而且是配着台湾特有的泡菜萝卜丝和大白菜来吃的，一口泡菜一口臭豆腐，嫩嫩的豆腐、脆脆的泡菜，别有滋味哟。

　　蚵仔煎：这里的蚵仔煎和街头用面粉加牡蛎的那个蚵仔煎完全不同，是用了番薯粉煎出来，口感弹牙，没有很油腻的感觉，而且还有绿色蔬菜做底，非常注重营养搭配。

　　蚵仔大肠米线：台湾片中只要出现街头小吃，它肯定亮相有份，主料是牡蛎、大肠和米线，汤汁和一般杭州街头吃到的清汤米线很不同，醇厚鲜美但不黏腻，据摊主说这是鱼板丝融化在汤头里出现的效果。

　　车轮饼：这种小点心根据掌勺的师傅说是台湾妈妈们最爱给孩子们带的下午茶点，没有任何防腐剂和添加剂，就连馅料都是自己蒸磨的。记者尝了一下，多种面粉和鸡蛋组成的外皮外酥内Q，和杭州的龙井茶搭配，是上班族下午茶的上佳选择。

　　金包银：蒸笼里白色的大饺子就是金包银，用藕粉做成面皮裹着香菇、海鲜做成“大饺子”，蒸熟后油里炸一下，番薯粉做的表皮外金内白，就是这道美食名称的由来。但是杭州的兄弟姐妹们比较抗拒太油腻的美食，这道菜为了适应杭州的水土就由煎改为蒸了。

　　发财棺：吃了以后又升官又发财，据说它在台湾走红的原因就是因为又怪又邪的名字，小吃是把三明治从中间挖开，填充上各种馅料，加上海鲜的就是海鲜发财棺，加上了牛肉的就是牛肉发财棺，不过记者建议，想吃的读者还是打包走比较好，因为实在分量太足，吃了这个别的小吃就几乎吃不下了。

　　台湾肉卷：用豆腐皮裹着海鲜、酱肉和蔬菜放在油锅里炸一下，配上甜辣酱和黄瓜丝吃，这可是地道的台湾农家风味，家里来客人切一段肉卷，是很好的下酒菜。