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通讯员 张国友 程磊 记者 叶建良
这是一次连老天也眷顾的采茶之旅。
周五早上，开化飘起了小雨。但当快报邀请的自驾游家庭，准备前往白渡龙顶茶基地时，老天突然又换了个表情——雨停了。
10多位读者挎着篮兜，却并不急于忙着采茶。
用大家的话说，他们先要来一次深呼吸——小雨过后的茶园，此时更为清新。
当然，除满目碧绿的龙顶茶茶树外，这里还保留着原有的植被，像桂花树、山杜英、含笑等多种植物穿插其间。
或许只有到过那里，大家才真正明白，当时为什么要把电影《龙顶》的取景地放在那里。
一路的景色和空气都很好
杭州读者蔡延峰跟龙顶茶算是有缘之人。
这个50岁的中年男人说，他喝龙顶茶至少已有5年时间了，每年都是在开化工作的外甥女给他买好送来的，“1年差不多要喝掉5斤茶叶。”
在看到快报组织龙顶茶采摘活动时，他去年的茶刚好喝完。眼看着就要断档了，这次活动真是及时——他说，这感觉就像抽烟的人，突然没有了香烟一样。
蔡延峰爱喝茶，也懂得爱茶。他老婆说，在家里冰箱的冻格里，除了茶叶就没有别的食物了，而且蔡延峰为了尽可能不让茶叶受到影响，还特地在茶叶外面包了两层保鲜袋。
这是蔡延峰第一次来开化，当然也是他第一次看到龙顶茶的生长环境。
他说，从杭州到开化开了3个多小时，但这么长时间开车，居然自己一点也不觉得累。用他的话说，或许除了能想到很快就可以尝鲜今年龙顶新茶的那股兴奋劲外，这一路的景色和空气都很好。
在他看来，这并不是随口荡荡的——和杭州的天空比，开化竟然是如此通透，连晚上见到的月亮似乎都要低好多。
处在山区的白渡龙顶茶基地，空气好自然也是毋庸置疑的。蔡延峰说，在茶园里待上一会，连自己的肺都好像被洗过一样。
采摘龙顶茶为什么不能用指甲掐？
昨天，快报读者调皮地用“可爱”来形容龙顶茶——因为一杯泡好的龙顶茶，就好像一个杯中森林。
可这样的美景，实属来之不易。采茶的辛苦，或许也只有经历过才知道。
昨天，十几名读者采了1个多小时，篮兜里所有的茶叶加起来还不到1斤。
1斤茶叶什么概念？开化县茶叶产业办副主任俞玉梅说，龙顶茶成品多为一芽一叶，1斤茶小的芽叶要9万多颗，稍大些的也要4万多颗。
而当地即便是最熟练的采茶工，从早到晚一天最多也就只能采4斤茶叶。
听到这样的说法，读者们很快就了解到了，现在茶叶之所以普遍都卖得贵是有原因的。
其实采摘、制作龙顶茶都是个技术活。
里头到底有啥学问？答案就在读者和开化名茶开发公司副总经理、开化首席茶叶专家余书平的一问一答中。
外行采摘茶叶会用指甲去掐，这样速度相对比较快，但其实这么做是不对的，正确的采法应该是用指头去捏。因为一掐之后，茶叶被掐部位很快就会变成红色，这就影响了茶叶的品质。
之所以这样，是因为茶叶本身有一种名为多酚解化酶在作怪。余书平说，苹果里头也有这种酶，当把苹果切开后放上一会，切口的肉色便会变红，“就是它在发挥作用。”
也只有参观了龙顶茶的制作过程，大家才知道龙顶茶可以不只是一种绿茶，它也可以变成红茶。决定红绿之分，关键要看如何利用好这种酶——在杀青前，让它发酵8-12个小时，绿茶便会变红茶。
或许不久的将来，我们就能喝到龙顶红茶。余书平说，他们今年下半年已打算研发，“先做几次实验再说。”
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